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替代蛋白掀起健康饮食新风尚 (2022-04)

随着全球人口的继续增长,对蛋白质的需求也不断攀升。自2000年以来,全球蛋白质消费量增长了40%。预计到2025年,全球人口将达80亿人,全球蛋白质市场价值可能高达5130亿澳元。面对日益庞大的食物需求,食物将从何而来?如何用有限的资源满足更多的食物需求?我们迫切需要新的蛋白质来源。

“替代蛋白”在澳大利亚 

澳大利亚联邦科学与工业组织(CSIRO)强调,不断增长的全球人口将导致未来粮食需求将增加70%,动物源蛋白质的生产受全球有限资源的限制,需要有其他替代性蛋白质来源来填补这一空白,通过继续多样化地开发包括以种子、豆类、谷物和坚果等以植物为基础的新成分来源来制造替代性蛋白。据了解,目前有三分之一的澳大利亚人有意识地限制肉类消费,或计划通过每周吃1到4天的无肉餐来减少肉类消费。 

大豆和燕麦分别是肉类和乳制品的主要成分;也有项目开始整合高蛋白豆类替代型蛋白,如羽扇豆和鹰嘴豆。植物蛋白可以提供优质的营养物质,如纤维和欧米茄脂肪酸,并且比乳制品和肉类含更低的卡路里和碳足迹,是更天然、可持续的蛋白替代品,减轻土地和水资源的压力。

澳大利亚在发展新蛋白产业方面处于全球优势独特的位置,在传统来源的基础上增加可持续的新来源,并以创新加持。已经在为增加就业岗位、经济发展和创新农产品创造机会,也与侧重出口市场的传统蛋白产业形成互补。 

下面,来看看澳大利亚这些新蛋白企业,在整个产业链如何在产品创新、销售,以及投资方面带来的无限机遇,其中Eden Brew,v2food, Vow是2021澳大利亚贸易投资投资委员会大中华区替代蛋白行业交流沙龙 路演企业。

Eden Brew

不需要奶牛的牛奶


初创公司Eden Brew是CSIRO、投资机构Main Sequence Ventures以及Norco奶业合作社共同成立的合资企业。公司通过精准发酵,将酪蛋白和乳清乳蛋白的生产商业化,并成功建立把重组酪蛋白转化成酪蛋白胶粒的能力。这种胶粒是牛奶许多特性的基础,包括与钙等必需矿物质的结合和维持热稳定性。通过这种技术“酿制”出的非动物来源的类牛奶,具有易起泡、呈乳脂状、乳白色、有奶味,不含乳糖和胆固醇,且致敏性低的特性。Eden Brew正将该技术进行商业化,并计划在2022年中期推出非动物源性奶同时开发其他乳制品,例如奶酪,以及高价值的工业生产原料,如乳铁蛋白。

v2food

肉食者也爱的植物肉

v2food是一家创新型公司,致力于生产对人类和地球环境都有益的美味食品。在吸纳总计1.38亿澳元的投资后,v2food已跃身成为澳大利亚资金最充足的替代蛋白生产商之一。在短短两年半的时间里,市值已增至5亿澳元。凭借CSIRO逾百年在食品与科学研究领域的经验,通过业内强强合作,v2food在为日益增长的全球人口提供可持续食物方式中,发挥关键作用。v2food陆续推出了植物源肉馅、汉堡、香肠、鸡块、鸡胸和肉片等产品,受到全球许多餐厅和消费者的追捧。目前,v2food也已多维布局中国市场,继续扩大在华规模,推进包括饺子、包子、千层面和猪肉卷等在内的中西菜式产品的本地化生产。

Vow

分子美食之“细胞肉”