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主厨的餐桌——澳大利亚海鲜遇上粤菜名厨 (2022-06)

备受期待的 “主厨的餐桌-广州站“终于上演。粤菜名厨——谭国辉先生和黄河先生为线上观众和现场嘉宾呈上了一场澳大利亚海鲜盛宴。广东省冷链协会、海鲜进口商、餐饮界人士、以及当地媒体在活动现场品味澳大利亚海鲜和现代粤菜的融合之美。

粤菜大师用澳大利亚海鲜展示了六道不同菜式的做法。喜爱美食的你也可以在家里尝试做起来哦!

生腌蓝鳍金枪鱼Tata

这是厨师“最爱”的菜式之一,因为极易操作,能给热爱美食但怕烹饪繁琐的饕客轻松展示厨艺的机会。Tata也是刺身的另一种呈现,稍微腌制,切粒即可。配上白起泡酒或白葡萄酒,夏日也变得清爽。


本菜式食材来自Dinko金枪鱼农场有限公司

五指毛桃卤鲍鱼

澳大利亚的鲍鱼生长在纯天然环境中,肉质爽滑细腻、富有弹性。切片后既可以作为刺身直接食用,亦可用于火锅和煲汤,清蒸也是美味无比。大师们采用了广东当地有名的食材五指毛桃,配上卤料,赋予鲍鱼独特的鲜香氛围,真是让人叫绝的搭配。

本菜式食材来自Kansom鲍鱼有限公司

藏红花山药烩龙虾尾

澳洲岩龙虾是美食界公认的精品。龙虾尾在油中低温浸泡至熟,再佐以藏红花、山药烩煮的汤汁——这也是巢Chao当代中国菜的创新之作。