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澳科学家发明“减脂神器”低碳高纤新型健康小麦 (2020-03)

你是否因为健身减脂需要,或者因为糖尿病或肠漏引发的身体炎症,需要长期控制高碳水化合物食物(精致碳水)的摄入呢?面对无法割舍的面食美妙口感,却又要严格自律实在太"南"了....

针对这一人群,澳大利亚联邦科学与工业组织经过长达20年研究、种植和专利申请,终于将一款高纤维小麦新型作物(富含高直链抗性淀粉却能维持传统小麦口感)成功商业化并推向市场。 

这种高纤小麦具有低碳水高自然纤维的特点,富含高直链的抗性淀粉和可发酵纤维,具备维护肠道健康、减少胰岛素分泌控制血糖和稳定肠道微生物群的功能性作用,并且兼备了传统小麦的口感。

众所周知,小麦淀粉的主要成分为支链淀粉和直链淀粉。直链淀粉具有近似纤维的性能,非常难以分解。支链淀粉的特性刚好相反,易于分解,在水中更好的溶解性,使得支链淀粉成为植物利用能力的绝好途径。而于人体而言,与植物情况类似,直链淀粉很难被胃和小肠分解吸收,在人体内被利用的方式和纤维素类似,由大肠内的一些细菌进行发酵降解,促进人体的消化、降低血糖峰值从而降低胆固醇。而支链淀粉则相反,基本上在人体内都被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖,然后被人体消化吸收——这也是碳水化合物进入人体,促使胰岛素迅速大量分泌的直接原因。传统小麦中,支链淀粉和直链淀粉的所含比例一般为3:1,其中“糯”和“弹牙”的口感,都是因为富含支链淀粉;追求”粘“和”糯“口感的精米精面制品中的支链淀粉比例也许更高。

而由澳大利亚联邦科学与工业组织研发并种植成功的高直链抗性淀粉小麦,可以做到在维持传统小麦口感的前提下,支链淀粉和直链淀粉的所含比例可以变成 1:3,直链淀粉所含比例直接10倍于传统小麦;并且,由于是纯自然培育、种植,其原生纤维可以说是极度健康了。其控制血糖升高的特性,也经过实验室验证该类型小麦升糖指数远低于传统小麦。

纯天然生长而成的高直链抗性淀粉小麦也直接从根本上排除了其他相似食物由添加剂而产生多余的重金属残留、接触杀虫剂残留或者霉菌毒素污染等等问题,优质的纤维在含量和质量上也远超各种食品添加剂。

这种高直链抗性淀粉小麦用途和传统小麦一样非常之广泛,可以想到的所有小麦制品,包括饼干、面包、披萨和方便面等等都可以直接利用;最重要的还是它的自然原生性以及同传统小麦近乎一致的口感。

现在澳大利亚联邦科学与工业组织致力于推广该小麦技术在中国的落地与发展,有兴趣的朋友欢迎联系澳大利亚贸易投资委员会直接咨询合作 sherry.yu@austrade.gov.au