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シェフ・ソムリエ対象メニューコンテスト グランプリ記念メニュー 【リーガロイヤルホテル(大阪)】

4月に開催された【Taste of Australia「美食オーストラリアin Japan」シェフ・ソムリエ対象メニューコンテスト】の最優秀受賞チーム・リーガロイヤルホテル(大阪)「レストランシャンボール」が期間限定で、受賞記念メニューを提供します。詳細はリーガロイヤルホテル(大阪)のウェブサイトをご覧ください。

提供店舗  レストラン  シャンボール 
提供期間  7月6日~9月6日(12:00~14:00)
コース名 

Déjeuner(デジュネ)

Taste of Australia「美食オーストラリアin Japan」シャンボール調理 村上智彦グランプリ記念メニュー~

コース内容 小さなお楽しみ前菜                
  • ”オーストラリアの海の恵み” グレートバリアリーフと桜 海水の泡 レモンマートルの香り (*)
  • フォワグラポワレ とうもろこしのリゾット添え
  • 魚介類の地中海風  

”オーストラリアの大地の恵みと秋” 

  • 仔羊背肉のロースト セップのプラリネと アーモンド、栗とバジルのミルクレープ、ぶどうの燻製 (*) 

”再構築”

  • ババロワ × ティラミス (*)
  • 小菓子                
  • コーヒー

  (*) 印メニューがコンテストエントリーメニューです。

 

上記と合わせてソムリエが選んだオーストラリアワインが楽しめるワインペアリング

  • Pierro Chardonnay 前菜と一緒に
  • Plexus Shiraz Grenache Mourvedre(john Duval) メインディッシュと一緒に
  • De Bortoli Deen Botrytis Semillon デザートと一緒に

Menu Competition Rihga Royal Appetizers   Menu Competition Rihga Royal Main  

Menu Competition Rihga Royal Desert Menu winner Rhiga