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コーラル・トラウトのペーパーバーク包み・レモンマートル添え

ANFIL recipi3

【材料】

  • コーラル・トラウト(スジアラ)またはお好きな魚1尾
  • レモンマートル   デザートスプーン山盛り一杯分 

【作り方】

  1. ズッキーニ、マッシュルーム、かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんなど何でもお好きな野菜を魚の腹に詰め、マウンテンペッパー、マレーリバーソルト、レモンマートルなどをお好みで振りかける。レモンマートルの代わりにアニシードマートルでも良い
  2. ペーパーバークの樹皮を適量はがして5分程度水につけておき、ぬれたままのペーパーバークで魚をくるむ。
    それをアルミホイルで包む。こうすればペーパーバークがずれることもなく、炭やすすなどが食べ物に入り込むのを防ぐことが出来る。
    ペーパーバークを使うことで素晴らしい燻製の香りがでる。
  3. BBQの網の上で40分程焼く。ただし30分たったら中身をチェックすること。炭火の強さ、魚の大きさなどによって時間は変わってくる。当然のことながら、中身が細かかったり魚が小さい場合は、焼き上がる時間が少なくなる。