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オーストラリアン・レッド・カレー・カリフラワー・スープ

ANFIL Recepi  Red Curry Cauliflower Soup

オーストラリア固有の食材を使って作るオーストラリアン・レッド・カレー・カリフラワー・スープ

 

【材料】 6人分

  • 玉ねぎ  1個
  • カリフラワー  半個(小さく切っておく)
  • 鶏がらスープ  500ml
  • オーストラリアン・レッド・カレー・パウダー (カレーパウダーに乾燥して挽いたタスマニア・ペッパーの葉とブッシュトマトを適量加えたもの) デザートスプーン1杯分
  • 生クリーム  1/2カップ

【作り方】

  1. 玉ねぎをきざみ、少量の油で透明になるまで炒める
  2. 切ったカリフラワーを加える
  3. カレー・パウダーを加え2~3分おだやかに炒めてカレーの香りをゆきわたらせる
  4. スープを加え、(レモングラスを入れて)カリフラワーが柔らかくなるまで煮る
  5. 煮えたら(レモングラスを取りだし)なめらかになるまでかき混ぜ、クリームを加えて器に盛る
  6. とても濃いスープなので、お好みで鶏がらスープ、水などをもっと多く加えてもいい

* オプション:レモングラスはお好みで使用。スープに別の香りを加えることができる。オーストラリアのレモングラスにはレモンの香りだけでなく、かすかにショウガの香りが、微妙ではあるが間違いなくある。

 

参考:オーストラリアの料理用計量基準 

1カップ  250cc 
1テーブルスプーン  20cc
1デザートスプーン  10cc
1ティースプーン  5cc