For International

特集:オーストラリアのネイティブ・フード

ANFIL-slider-banner

先住民の食文化からグルメ食材へと進化し、機能性食品素材としての可能性も秘める、オーストラリアならではの食品

オーストラリアの原産植物の中には、ブッシュ・ハーブやブッシュ・スパイスなどと呼ばれ、食材として使われているものが数多くあります。これらは総称でネイティブ・フードといわれ、ネイティブ・フードを使った料理はブッシュ・フード、またはブッシュ・タッカーとして知られています。

オーストラリアの先住民は何千年もの間、ネイティブ・フードを食べながら厳しい自然環境の中を生き抜いてきました。ネイティブ・フードのほとんどは乾燥することで長期保存可能なため、干ばつなどで食料が不足したときは保存されたものを食べていたのではとないかと考えられています。

現在オーストラリアでは、約14種類のネイティブ・フードが商業ベースで生産、または合法的に自生地から採取されています。これらの主要品種はその他の一般食品と同様、科学的方法による分析・評価を経て、栄養価と安全性が確認されており、中には健康食品の機能性素材として注目を集めているものもあります。

ネイティブ・フードの主要品種の栄養成分は、Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ)のNutrition Panel Calculator (NPC) Database 2011に掲載されています。NPCのデータベースは、オーストラリアの食品メーカーが表示ラベルを作成する際利用されています。このデータベースに掲載されているデータの評価等についてはNutritional Data for Australian Native Foodsに記載されています。
 
ネイティブ・フードはその特徴から、生でそのまま食べるよりも、調理、加工される食品にユニークなフレーバーを加える目的で、素材として使われるのが一般的です。オーストラリアのレストランでは、スパイスやドレッシング、各種料理のトッピングやデザートなど、幅広いメニューに使われており、小売用加工食品としても、チョコレートやビスケット、フレーバー・ティーなど様々なものに使われています。
 
ネイティブ・フードは歴史的なストーリーと現代の科学に基づいて評価された栄養価と安全性を兼ね備えた、オーストラリアならではの魅力溢れる食品です。
主な品種と特徴、調理例、加工食品に関する情報を下記にご紹介いたします。

 

主な品種と特徴

果 実 
ANFIL Davidson Plum.jpg

デビッドソン・プラム

ANFIL Desert-limes

デザートライム

ANFIL Finger Lime

フィンガーライム(準備中)

ANFIL Kakadu Plum 

カカドゥプラム

 

 

 

レモンアスペン

(準備中)

 Muntries2

マントリー

ANFIL Quandong

クワンダン/ネイティブピーチ

ANFIL-riberry-fruit-berries 

ライベリー

ハーブ 
ANFIL Anise Myrtle fresh

アニスマートル

ANFIL Lemon Myrtle

レモンマートル

 

 

 

 

スパイス 

ANFIL bush-tomatos-dried

ブッシュトマト

ANFIL Tasmania Pepper berries

タスマニアペッパー

ANFIL Wattleseed 

ワトルシード

 

 

  

ネイティブ・フードを使ったレシピ

ANFIL Recepi  Red Curry Cauliflower Soup

オーストラリアン・レッド・カレー・

カリフラワー・スープ

ANFIL recipi2

 ジン&レモンマートル美容ドリンク

 ANFIL Recepi SALMON CUTLETS

サーモンのカツレツ

フィンガーライムソース添え

 ANFIL Recepi Asparagus and Muntrie Risotto

アスパラガスとマントリーのリゾット

 ANFIL recipi1

バナナ&ライベリーブレッド

ワトルシード・エスプレッソバター

  ANFIL Recepi Orange and Anise Myrtle Salad

 オレンジとアニスマートルのサラダ

 ANFIL Recepi Bushfood Pizza

ブッシュフード・ピザ

 

ANFIL Recepi Bush Pesto

ブッシュ・ペストウ

 

 

ANFIL recipi3

マスのホイル焼きレモンマートル風味

 

ネイティブ・フードを使った加工食品

ANFIL Product1 ANFIL Product2 ANFIL Product3 ANFIL Product4 ANFIL Product5

■ ネイティブ・フード・ティー 

情報提供元: Australian Native Food Industry Limited (ANFIL)Outbackchef

矢印左 arrowleft お問い合わせ

矢印左 arrowleft 農水産物TOPに戻る

矢印左 arrowleft 食品TOPに戻る

矢印左 arrowleft HOMEに戻る